A 3ª Edição do Projecto Endògenos acontece a 5 de Abril, em Peniche, tendo as Algas como produto em foco, depois do Capão e do Ouriço do Mar que serviram de base à 2ª e 1ª edições da iniciativa.
O Projecto Endògenos é uma nova interpretação de experiências enogastronómicas com o objectivo de preservar, dignificar e valorizar os produtos endógenos alimentares Portugueses provenientes da terra e mar e suas regiões de origem.
O Hotel Pinhalmar associa-se ao Projecto para proporcionar esta experiência enogastronómica que inclui o welcome drink, menu degustação de seis pratos criado pelo Chef Bruno Gaspar em conjunto com a sua equipa, Chef Pedro Duarte e Chef Hugo Florentino.
Os “amigos” e participantes poderão degustar todo um menu baseado em Algas, pontuando aqui e ali o milho, perceves entre outros produtos endógenos da região.
A degustação será harmonizada com uma experiência vínica da Companhia Agrícola do Sanguinhal, estando a unidade hoteleira localizada em Peniche, a 200m do Farol do Cabo Carvoeiro, tendo o mar e a Ilha da Berlenga como pano de fundo, uma perfeita simbiose com a natureza.
O Chef Bruno Gaspar é coordenador e formador desde 2011 na EPAV – Escola Profissional Alda Brandão de Vasconcelos, em Colares, da componente técnica do Curso Profissional de Técnico de Restauração, vertente Cozinha-Pastelaria. Desde 2005, a sua experiência passou por vários espaços de excelência, como o Hotel Grande Real Santa Eulália Resort & SPA, Hotel Cascais Miragem, Hotel e Restaurante Fortaleza do Guincho, entre outros igualmente de referência nacional.
O evento de sábado é realizado também em parceria com a EPAV Colares, a qual acolheu esta iniciativa como um desafio interessante e com o carácter empreendedor e pedagógico que a escola também imprime em todo o seu conceito e dinâmica.
A próxima edição, a 4ª, vai ter lugar na Nazaré no dia 3 Maio 2014 e é dedicada ao Carapau Seco. Inclui uma viagem enogastronómica em parceria com a Camara Municipal da Nazaré e jantar degustação Endògenos.
Lançado em finais de 2013, o Endògenos teve a sua 1ª edição em Janeiro do corrente, com uma degustação toda ela dedicada ao Ouriço-do-mar, seguindo-se no passado dia 13 de Março, no restaurante Aviz, um jantar temático dedicado ao Capão, num menu degustação da autoria do chefe Cláudio Pontes.
O projecto cabe à dupla Nuno Nobre, empreendedor e consultor criativo de negócios na área alimentar, e António Alexandre, chefe executivo do Lisbon Marriott Hotel.
O Endògenos fomenta o empreendedorismo na preservação e encorajamento da cultura de produtos através do contacto directo com os produtores locais e interlocutores que se dedicam a garantir a continuidade e sustentabilidade destes produtos.
Integra igualmente experiências de visitação interpretativa das regiões de Portugal, através das suas edições e viagens Enogastronómicas em parceria com agentes de viagem e profissionais de turismo. Os programas integrados destas viagens partem à descoberta das origens, sabores, cultura, recursos/produtos turísticos, património e gastronomia endógena local das regiões portuguesas.
